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2016-2021全球果汁饮料市场分析:将呈现八大趋势

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-01-04  来源:报告大厅  作者:本站  浏览次数:1060

  碳酸饮料不行了,果蔬汁饮料的增速却让人惊喜。分析称,未来五年中,全球果蔬汁饮料将以年均5%的增长率实现快速增长,新形势下,果蔬汁产品发展呈现出八大关键趋势。添加全新的风味和食材配料、具有全新质构特性的产品、蔬菜汁饮品、冷榨果蔬汁、低糖无糖、功能性果蔬汁等都将是新趋势。

  近期,全球食品与饮料机构ZenithInternational公布了一份果蔬汁市场分析报告,指出在未来五年中,全球果蔬汁饮料将以年均5%的增长率实现快速增长。

  果蔬汁市场的崛起得益于消费者对天然健康成分的热衷,近年来碳酸饮料市场占有率一再下降,饮用水、果蔬汁、功能饮料、植物蛋白饮料则进一步发展填补了这一市场份额。

  2016-2021年中国果汁饮料行业市场需求与投资咨询报告指出,果蔬汁目前销量增长集中在非洲、中东地区、亚太地区以及拉丁美洲等地区。而在市场趋于饱和的北美以西欧等发达地区,果蔬汁饮料的销量将呈现下滑的趋势,产品及形式的创新就显得极为重要。新形势下,果蔬汁产品发展呈现出以下八大关键趋势。

  一、添加全新的风味和食材配料

  随着果汁市场的逐渐饱和,如何开发出新风味、添加新配料成为吸引消费者的关键。近年来,具有丰富的营养,并对人体有明显的抗氧化作用、原产自南美和非洲的超级食品受到了饮料行业的追捧。在欧美国家,以雪莲果、巴西莓、猴面包果、枸杞、越橘、奇亚籽等超级食品为配料或风味的果蔬饮料越来越多。

  二、具有全新质构特性的产品

  具有全新质构特性的果蔬汁代表就是发酵类产品。发酵果汁通过对果肉的发酵,最大限度的保留了水果的营养,有独特的发酵果蔬风味,且发酵过程中会产生大量的氨基酸、短链脂肪酸等营养物质;发酵时还会带来大量的益生菌代谢产物,有利于肠道环境的改善和提高人体免疫能力。同时,果汁的发酵过程能够产生自然的抑菌物质,无需添加防腐剂就可以拥有长时间的保质期。

  发酵果蔬汁在欧美日韩已经非常流行,但在我国还处于起步阶段。随着益生菌+饮品在国内的普及,发酵果蔬汁未来市场前景巨大。

  三、蔬菜汁饮品走红

  蔬菜汁因为口感不佳,市面上的产品大多是水果汁混合的果蔬汁。但是与水果相比,蔬菜含有更多更丰富的矿物质和微量元素,营养价值更高,且含糖量热量都低于水果汁,现在也逐渐开始被大众所接受。

  番茄、胡萝卜、芹菜、甜菜、欧芹、莴苣、菠菜、卷心菜是目前市场上蔬菜汁最主要的成分。

  四、冷榨果蔬汁风靡全球

  冷榨果蔬汁即使用HPP瞬时高压灭菌技术处理的原榨果汁。将冷压得到的果汁直接装瓶密封,置于500MPa~600MPa的液态压力下,以压力的传导将果汁中的大肠杆菌等有害微生物灭除。HPP经过FDA批准,不会使用高温,因此能够保证果汁的原汁原味。

  冷榨果蔬汁似乎是当下最火的果蔬汁产品,饮料巨头和演艺明星都纷纷进军这个行业。2012年底,星巴克以3000万美金收购冷榨果蔬汁品牌EvolutionFresh;2005年可口可乐公司宣布斥资9000万美元收购冷榨果蔬汁品牌Suja近30%股份;在中国,女星Angelababy也宣布投资国内冷榨果蔬汁品牌HeyJuice。

  五、产品呈现低糖、无...

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